Cinelandia (May 1936)

A CATA DE RECETAS Por Jean Parker No hay nada más interesante en el arté culinario que la variación y los ¡Oh! y los ¡Ah! de admiración y aprecio con que la familia acoge las sorpresas que usted les tiene reservadas—especialmente si la sorpresa la ha reservado para el fin de la comida. No debe apegarse a dos o tres pasteles (cakes) sólo porque sabe que la cocinera puede para ahora prepararlos tan bien como usted misma y que puede depender de ella para no entrar en la cocina, porque por muy buenos que sean, al fin y al cabo llegan a fastidiar a su familia o a no ser apreciados debido a la fre 54 cuencia con que se los sirve. Si a usted le gusta la repostería o tiene hijas “casaderas”” que se preparan para el manejo y dirección de sus futuros hogares, nada mejor que estar siempre alerta a todo lo que significa adelanto o novedad, no precisamente porque personalmente tengan que hacerlo, sino porque nadie puede dirigir mejor que aquel que sabe de lo que se trata. Pruebe las nuevas recetas de cocina, prepárelas una tarde junto con un grupo de amigas, forme con ellas un Club de Repostería, tendrá así una excusa más para gozar de su amena charla y de su compañía. Escoja de entre esas recetas las que halagan su paladar, el de la familia y sus amistades y forme así un archivo de recetas de cocina de gran valor para usted. Entre mis cakes favoritos se encuentra el de frutas. Es por estas tierras algo que va junto con el árbol de Navidad y Pe AE al el espíritu de Noche Buena. que se presta a decorarse Y em con apariencia festiva y es el pu galo para la tía Eufrasia o hy Petronila, cuando se ha devami los sesos y no ha encontrado regalo perfecto para esas buen Pero no por esto crean que ely frutas es la solución a estas ni cultades. Haciendo un buen nin ellos y bien envueltos en papel ey duran en perfecto estado todo y vienen muy a la mano alguna tai do no esperaba usted visitas y dy mostrar su hospitalidad con chocolate y algunas galletas de galletas o bizcochos, unas hi del famoso cake de frutas que hy dado como un tesoro desde los ii fiestas—Navidad y Año Nuevo; trará que entre más meses pasa; más exquisito. Las nueces, las rojas cerezas y: acitrón, etc., se prestan para fom nitos adornos sobre el cake, ]) cake, como por acá se le llama, 4 ramente de color obscuro, debido tas frutas secas y polvos de espe contiene. Lleva polvo de clavo! nela, de nuez moscada, azúcar m da, miel de melaza, pasas, dátile' las, etc. | Pero hay un cake de frutas bla es mi favorito, no por lo económi por parecerme delicioso. La 1 la siguiente, y puede ser cambia un cake obscuro agregando cuan seca gusten y aumentando, natu si la proporción de la fruta es (il da, la cantidad de harina, huevos]! tequilla. Cake Blanco de Frutas 1 taza de orejón de albaricoque 34 de taza de azúcar. | 3% de taza de manteca o mante 4 huevos. 1 taza de pasas sin semilla. Y% de taza de cerezas cubiertas, 1% de taza de corteza de naranja! ta. Ye de taza de acitrón cubierto. 1, taza de almendras en trocitos * 1% cucharadita de raspadura dell de limón. 2 tazas de harina. Y cucharadita de sal. Remójense por un rato 0 ll por sólo un minuto los orejones ricoque. Córtense en trocitos * la mantequilla hasta que quel! crema espesa y agréguese powi el azúcar batiendo todo el tien danse los huevos que se habrál, antes hasta quedar espesos. 00M todo esto con las frutas y las Un Córtense en trocitos las cereza teza de naranja, el acitrón y UM que antes de medir las cantidad, último se añade la harina que Y cernido júnto con la sal y $ b muy bien. Póngase en un moll'! sado ya sea de hojalata 0 vidrió en el horno por una hora Y cuna hora y media, y a una tomid 275 grados de calor. Los ma drio tienen generalmente tapi sl mo, pero si emplea uno de ho bra el cake con un pedazo de ' cerado. Espere a que el on enfriado antes de sacarlo del M