Cinelandia (July 1936)

Ann Shirley y la autora de sus días en un mercado. La señora Shirley cree en la enseñanza práctica y explica a la joven actriz cómo no dejarse engañar por las apariencias. LA PRACTICA ES LA MEJOR ESCUELA Por Anne Shirley Mi carrera cinematográfica no me ha privado de seguir mi aprendizaje del arte culinario. Siempre que puedo, acompaño a mi madre al mercado; ella dice que la instrucción práctica es tan importante—-—o quizá más importante—que la que puedo obtener con la lectura de libros de c<ocina. Por eso, siempre que encuentro una receta que me parece interesante, no me contento con recortarla o copiarla, sino que también la pongo en práctica para saber si es tan buena como parece al leer los ingredientes que contiene. La siguiente receta me intrigó porque uno de sus ingredientes son las patatas, 54 puse manos a la obra y todos en casa quedaron tan satisfechos del resultado, que la archivé entre mis recetas predilectas. Gustosa la paso a las lectoras: PASTEL DE PATATAS Hiérvanse seis patatas en agua con sal, pélense y hágase con ellas un puré. Añádase a las patatas molidas media libra de mantequilla, media taza de azúcar, un cuarto de libra de acitrón, cuatro huevos bien batidos, un cuarto de taza de pasas y dos cucharaditas de polvo Royal. Se mezcla todo muy bien, se vierte en una lata engrasada y se mete al horno, a una temperatura de 400 grados F., por veinte minutos. Sírvase como cake. En cuanto a legumbres, he que la buena cocinera retien natural de las mismas cuando hy Los chícharos son todavía verdeo, los sirve, la remolacha es roja horia amarilla y la coliflor blanca La zanahoria retiene su colo, mal cocinadas, las legumbres Vera decoloran, la remolacha cambia suje ADT e ely Algunas personas acostumbran pe poco de bicarbonato al agua en que las verduras de color verde, a fini éstas retengan su color. Pero la yy les da un verde vivo, les quita alg sabor y de las vitaminas. No coi legumbres verdes con carbonato, Ha método que yo encuentro mejor: gr mente póngales un poco de maní muy poca agua, y déjelas hervir ely: tiempo posible, sin taparlas. Ent tiernas, las legumbres necesitan he; menos tiempo. El pigmento rojo de la remolah disuelve en el agua, así es (que + menos agua use para cocerla, más» drá su bonito color rojo. Y si st sin pelar, pierde relativamente my el color, especialmente si se le (1: rabo, como lo hacen muchas pe Doy en seguida una lista de ver frutas con las horas o minutos qu hervirse. De antemano digo que! po es aproximado, dependiendo ll maño, la edad, o el tamaño de losj zos en que se han cortado. = Manzanas enteras . 15 a 25m bs cortadas . 598 a secas... 1a2 Í Albaricoques, secos .. 4al Fresas, moras, Zzarzamoras, cerezas, frambuesas y demás frutas pequeñas . . . 100150 Higos, secos . . . . . . + 20 Duraznos. . . . . AA Ciruelas pasas (remojadas de 1 a 6 horas) . 102% Peras, de verano . 1022 ES de invierno . . 60 Piña . 0. IPS Ciruelas ¿.. 0. A Membrillo 2 Ruibarbo ...... TIA Alcachofas 3024 Espárragos 1523 fotos 44 2026 Habas ....... Judías y toda clase de y granos secos . 30d ' Remolacha, tierna 30200 ss vieja . 0 ' Colecitas de Bruselas . 152100 Col Si 1528! Zanahorias 304 E Coliflor . 15n A de a 1583 NMAÍA da 7a1 Pepinos 00 5, Lentejas, secas . 38 e Lechuga... ... AN 108! Macarrones, tallarines, 0 fideos, etc... e 2 Cebollas (de rabo verde) al Nabos Esp Cal: MO