Cinelandia (October 1938)

MILLONES CONFÍAN POR COMPLETO EN ESTA LECHE ADMIRABLE UN en los Climas más Cálidos . . . usted podrá disfrutar siempre del placer de beber leche fresca, si cuenta con Klim. Porque Klim es la mejor leche de vaca, pulverizada y envasada mediante un procedimiento sanitario exclusivo que la conserva indefinidamente en cualquier clima, sin necesidad de refrigeración. [Wa Preocupación Menos en la Cocina . . . cuando usted usa la leche Klim con entera confianza. Invariablemente es fresca y pura para cocinar, y deliciosa para beberla. Y en vista de que se conserva fresca, aun después de varias semanas de haberse abierto la lata, la leche Klim no causa desperdicio alguno, por lo que resulta sumamente económico usarla. La leche que se conserva siempre fresca. ... Y retiene su exquisito sabor natural tras tanto, se pone a helar la gelatina sobrante hasta que comience a espesar, entonces se añade el resto de los ingredientes y se vacía todo encima de la primera capa. Se deja helar hasta que esté firme. Se vacía en un platón y se adorna con perejil y mitades de limón. Alcanza para seis personas. Para hacer los Rizos de Pasas de Corinto se comienza por preparar la misma masa que se emplea en las Galletas Exquisitas para Te, cuya receta damos en seguida: GALLETAS EXQUISITAS PARA TE 2 tazas de harina 4 cucharaditas de levadura en polvo Royal Y cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla o grasa 1 huevo Y» taza de leche Se ciernen al mismo tiempo la harina, el Royal y la sal. Se añade la mantequilla, mezclándola bien con un tenedor. Se bate el huevo ligeramente en una taza para medir y se añade la leche, de manera que todo junto sea 34 de taza, agregándolo a la primera mezcla. Se extiende la masa que resulte sobre una tabla enharinada hasta formar una lámina de la pulgada de grueso. Se cortan las galletas con un cortador enharinado, se colocan en una lámina engrasada y se hornean a 475 grados F. durante 12 minutos. Salen 16 galletas. RIZOS DE PASAS DE CORINTO (Receta para las Galletas Exquisitas) Mantequilla suave Ya de taza de azúcar granulada La corteza rayada de un limón El jugo de medio limón 2 cucharadas de pasas de Corinto Se prepara la masa en la forma que acaba de describirse y se extiende de manera que quede a % de pulgada de espesor. Se cubre con la mantequilla suavizada. Por separado se mezclan el azúcar, la corteza rayada de limón y las pasas, y se pone encima de la mantequilla. Se humedece con el jugo de limón. Se enrolla con mucho cuidado, lo mismo que para el Rollo de Jalea y se cortan 14 rebanadas de 2 pulgadas de largo. Se prensa el centro de cada rebanada con el mango de un cuchillo para que el borde de la masa se rice y permita que las pasas se vean. Se hornean los pastelitos en una lámina engrasada, a 450 grados F. de 12 a 15 minutos. Salen 14. PANECITOS DE NUECES Y PASAS 1 Receta para Galletas Exquisitas 3 cucharadas de mantequilla suavizada Y taza de azúcar Ye de taza de nueces picadas Ye de taza de pasas 1 yema de huevo Se hace la masa en la forma que acaba de describirse. Se extiende hasta que 3 Ñ q 1 quede de Y de pulgada de grueso. Se unta con la mantequilla y el azúcar y se riega con las nueces y las pasas. Se corta la masa en cuadritos de cuatro pulgadas, y se enrolla cada uno de éstos lo mismo que para hacer el Rollo de Jalea. Se juntan bien las orillas y ge barniza la superficie con la yema de huevo batida con una cucharada de agua fría. Se espolvorean con azúcar y nueces picadas. Se dejan reposar 15 minutos y se hornean a calor moderado de 400 grados F. de 15 a 20 minutos. Salen 16. PASTEL DE LAS ISLAS DE LOS MARES DEL SUR Para hacer este pastel se usa la misma receta que dimos en nuestro número de agosto bajo el nombre de Torta Grande o Pastel de Tres Capas, una receta para el Relleno de Plátano y Piña y una receta para el Decorado de Siete Minutos. Se hace el pastel en la forma que indicamos en el número de agosto; se deja enfriar. Se extiende el relleno entre las capas. Se cubre todo el pastel con el Decorado. Relleno de Plátano y Piña 1 plátano grande 2% de taza de piña machacada, de lata 2 cucharaditas de jugo de limón 3 cucharadas de almidón 34 de taza de azúcar Y taza de agua Yo taza de jugo de piña, de lata Se machaca el plátano, se añaden la piña y el jugo de limón. Por separado, se mezclan el almidón y el azúcar, agregando el agua y el jugo de piña y se pone a cocer todo en una cacerola doble moviéndolo constantemente, hasta que espese y se vea terso. Se le añade la primera mezcla y se deja cocer dos minutos más. Se separa del fuego, se deja enfriar y se extiende entre las capas del pastel. Alcanza para un pastel de tres capas. Decorado de Siete Minutos 1 clara de huevo, sin batir Y de taza de azúcar granulada 3 cucharadas de agua fría 1% cucharadita de extracto de vainilla Y, de cucharadita de levadura en polvo Royal Se ponen los tres primeros ingredientes en la parte superior de una doble cacerola. Se pone sobre agua hirviendo y se bate la clara de huevo con un batidor por siete minutos o hasta que £€spese. Se retira del fuego y se le agrega la vainilla. Se bate hasta que espese t0davía más y esté casi frío, añadiéndole la levadura en polvo. Se continúa batiendo hasta que esté lo bastante firmé para poderse extender sobre el pastel sl que se caiga. Esta receta es suficiente para cubrir un pastel grande. GALLETITAS DE CACAHUATE Y taza de mantequilla