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Carol Bruce, de la Universal, es una de las estrellas a quien más encanta servir cenas a media noche.
ENAS DE MEDIA NOCHE
por Betty Fellows
Uno de los mejores medios de adquirir una buena reputación de ama de casa, es servir cenas a la salida de los teatros. Tales cenas requieren una presentación cuidadosa. Hay que evitar en lo posible el servir platos complicados o que requieran una larga preparación. Sandwiches y ensaladas, junto con algunas bebidas bien presentadas, serán suficientes para el caso. Siguiendo el ejemplo de las estrellas de cine, es preferible terminar la colación con un postre bien servido.
COMO PREPARAR UNA ENSALADA
Si se desea ofrecer una ensalada de frutas, sitúese una mata de piña como centro de mesa. No es necesario utilizar la mata entera, sino solamente la parte superior de la misma, dejando cosa de tres centímetros de la carne para servirla a los invitados. Lávense las hojas de la mata cuidadosamente y séquense, tras de lo cual se las doblará hacia afuera para que den la impresión de las ramas de un
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árbol. Pónganse en sus extremos caramelitos de cereza o bolitas multicolores de caramelos de goma. E
Las ensaladas verdes pueden ser adornadas por medio de cubitos de gelatina naranja, verde, roja o amarilla, que adquirirán el aspecto de pequeñas joyas entre las hojas verdes de la. ensalada. También puede dárseles una atractiva presentación adornándolas con “bucles” de diferentes vegetales. Para obtener “bucles” de zanahoria, nabo o remolacha crudos, atraviésese el centro de los mismos con un cuchillo, y manteniendo éste apretado de plano contra su superficie, córtense en un delgado anillo contínuo. Para darles rigidez, báñense en agua helada. El apio se rizará espontáneamente, pero puede dársele aún mejor apariencia untando cada rizo con mantequilla derritida, espolvoreándolo con “paprika” y helándolo.
BOCADILLO DE LANGOSTA Y TORONJAS
4 toronjas
2 tazas de porciones de langosta
1 taza de aliñado francés Salsa tártara Córtense las toronjas en mitades. Ex
tráigase su membrana cortándola con unas tijeras. Vacíese la mitad de los grillos (alternando un grillo vacío y uno lleno) y llénese con las porciones de langosta aliñada. Adórnese el centro con salsa tártara. Hay suficiente para servir a ocho personas.
ZANAHORIAS DE QUESO
Esta combinación puede ser utilizada para añadir sabor y presentación a una simple ensalada verde, y también para adornar un plato de carne fiambre. Para prepararla, mézclense 3 onzas de queso de crema Kraft con Y“ de taza de zanahorias raspadas. Sazónese el conjunto con Y4 de cucharadita de sal, unas gotas de salsa de tomate y una cucharadita de cebolla picada. Amásese el conjunto y divídase en porciones que tengan la forma de zanahorias en miniatura. Enfríense hasta que queden firmes. Dispóngase en cada una de ellas un ramito de perejil, de tal manera que parezca las hojas naturales de la zanahoria. Habrá suficiente para ocho “zanahorias”.
COMO PRESENTAR LAS BEBIDAS “Recuérdese siempre que, si se proyecta