Cinelandia (August 1943)

Si ud. miraba en menos a las toronjas, prepárese a darles excusas inmediatamente. Las toronjas, según los expertos, están llenas de la imponderable vitamina C, la que nos hace tener dientes fuertes y blancos ; pero, como al mismo tiempo, esta vitamina no puede almacenarse en el organismo, es necesario, diariamente, tomar una fuerte provisión de ella, y “¿qué mejor manera que comiendo toronjas? Mucha gente dice que no gusta de toronjas porque sólo conoce una manera de prepararlas, pero puedo asegurarle que ud. puede servir toronjas a toda hora del día, en forma de deliciosas tortas, budines y frituras. Y si no cree, pruebe alguna de las recetas que le daré a continuación: TORTA DE TORONJAS 2 tazas de harina cernida 3Y cucharadas de te de Polvos Royal I cucharada de azúcar Y/2 cucharadita de sal Ya cucharadita de cancela Y4 cucharadita de nuez moscada 4 cucharadita de mantequilla o manteca I huevo batido 2/3 de taza de jugo de toronja 2 toronjas Ya taza de azúcar YA taza de harina I cucharadita de canela Ciérnanse juntos la harina, los polvos Royal, la canela, la sal y la nuez moscada. Agréguese la manteca y mézclese cuidadosamente con un tenedor; agregue el huevo y la fruta hasta hacer una masa suave. Extiéndase la masa en un grosos de dos centímetros sobre la hornera con las puntas de la masa hacia arriba. Córtese la piel de las toronjas y remuévase bien la membrana con un cuchillo afilado. Agréguese a la masa. Mézclese bien el azúcar y la canela y espolvoréese sobre la fruta. Cuézase en un horno que esté a 375 Sírvase con o sin salsa, Alcanza para ocho personas. grados F. por 25 minutos. FRITOS DE TORONJA I taza de harina 12 cuchardita de Polvos Royal Y4 de cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar I huevo batido 2/3 de taza de jugo de toronjas 1 toronja Ciérnan juntos la harina, el polvo Royal, la sal y el azúcar. Agréguese el huevo y el jugo de toronja. Bátase bien. Córtese la piel, membranas y arrójense las pepas de la toronja ; córtese la fruta en pedacitos y agréguese al batido mezclando todo cuidadosamente. Echese por cucharaditas en grasa bien caliente y fríase hasta que se doren. Sírvase con alguna salsa dulce o con pedazos de bizcochuelo. BUDIN DE TORONJAS Ya taza de mantequilla o margarina YA taza de. azúcar 2 huevos 2V2 tazas de harina cernida 3 Cucharaditas de polvos Royal Ya cucharadito de sal Y¿ cucharadita de gengibre molido Ya taza de jugo de toronja 2 taza de agua 1 toronja Deshágase la mantequilla, agréguesele lentamente azúcar batiendo bien. Agréguese un huevo sin batir y bátase la mezcla a continuación; hágase lo mismo con el otro huevo. Mézclense juntos la harina, los polvos Royal, la sal y el gengibre y agréguese alternadamente a la otra mezcla con el jugo y el agua. Córtese la toronja, arránguese la membrana y pártase en pedacitos. Mézclese todo cuidadosamente. Echese la mezcla en un molde enmantequillado, cúbrase y caliéntese por una hora y tres cuatros. Si se usan moldes 1ndividuales bastará con cocer treinta minutos. Sírvase con crema de gengibre. CREMA DE GENGIBRE l/ taza de azúcar 2 Cucharadas de harina Ya cucharadita de sal 12 cucharadita de gengibre molido 1/2 taza de agua hirviendo 2 Cucharadas de mantequilla Mézclese todo excepto la mantequilla ; agréguesele el agua hirviendo; hágase hervir revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Agréguese despues la mantequilla. Alcanza para ocho personas. TORTILLA DE TORONJAS 2 toronjas 2 Cucharadas de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de polvos Royal 3 huevos 1/2 cucharadita de sal 3 GCucharadas de jugo de toronja caliente 1 cucharada de mantequilla Pélense y córtense las toronjas como de costumbre, agréguseles azúcar en polvo. Bátanse las claras de los huevos y agréguese el polvo Royal hasta que el batido esté duro ; bátanse las yemas aparte hasta que esté el batido de color limón. Agréguese la sal y el jugo de toronjas. Déjese caer esto en la clara de los huevos y mézclese todo. Póngase la mantequilla a deshacer en una sartén y después viértase la mezcla hasta que la parte de abajo esté dorada; póngase después la tortilla a un horno a temperatura media y déjese por diez o quince minutos hasta que se dore la otra parte. Córtese en dos partes la tortilla y agréguense en el medio algunas toronjas ; dóblese y sírvase caliente. Alcanza para cuatro personas. 47